“蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。
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